מה ההבדל?אפרסקים לבנים וצהובים

אפרסק עסיסי ועסיסי הוא אחת מההנאות האולטימטיביות של הקיץ, אבל מה עדיף: לבן או צהוב?הדעות חלוקות במשק הבית שלנו.חלקם מעדיפים אפרסקים צהובים, תוך שהם מציינים את "הטעם האפרסקי הקלאסי" שלהם, בעוד שאחרים משבחים את המתיקות של האפרסקים הלבנים.יש לך העדפה?

מבחוץ, אפרסקים צהובים ולבנים נבדלים בצבע עורם - צהוב עמוק עם סומק אדום או ורוד לראשונים לעומת חיוור וורוד לאחרון.בפנים, הבשר הזהוב של האפרסק הצהוב חומצי יותר, עם חמצמצה שמתרככת כשהאפרסק מבשיל ומתרכך.אפרסקים בעלי בשר לבן הם בעלי חומצה נמוכה יותר וטעמם מתוק בין אם מוצק או רך.

אפרסקים לבנים גם עדינים יותר ונחבלים בקלות, מה שמנע מהם להימכר ברוב החנויות עד שנות ה-80, אז פותחו זנים עמידים יותר.על פי ראס פרסונס ב"איך לבחור אפרסק", לזנים ישנים יותר של אפרסקים לבנים (ונקטרינות) היה קצת טנק כדי לאזן את הסוכר, אבל אלה שנמכרים היום מתוקים יותר בצורה אחידה.אתה עדיין יכול למצוא כמה מהזנים הישנים יותר בשווקי איכרים.

באשר לבישול, שני הסוגים ניתנים להחלפה לפי העדפה.אנחנו בדרך כלל חושבים שהמתיקות העדינה והפרחונית של אפרסקים לבנים מצוינת לאכילה ביד או לצלייה, אבל אוהבת את הטעם העז יותר של אפרסקים צהובים לאפייה.

אפרסקים הם מקור מתון לנוגדי חמצון וויטמין C הנדרשים לבניית רקמת חיבור בתוך גוף האדם.צריכה של מזונות העשירים בויטמין C מסייעת לאדם לפתח עמידות בפני זיהומים ומסייעת בסילוק רדיקלים חופשיים מזיקים הגורמים לסוגי סרטן מסוימים.

אשלגן הוא מרכיב חשוב בנוזלי התאים והגוף המסייעים בוויסות קצב הלב ולחץ הדם.פלואוריד הוא מרכיב בעצמות ובשיניים וחיוני למניעת עששת.ברזל נדרש ליצירת תאי דם אדומים.


זמן פרסום: 13 באפריל 2021